2024南港咖啡展鷹波咖啡限定優惠

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2024 台灣國際咖啡展 11/15(五)~11/18(一) 台北南港展覽館 1館 4F 攤位L701、702

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老朋友限定✨加碼現場拿好禮

領取方式｜凡11/12(二)前成為銅卡會員或以上者，出示該會員身分，並於咖啡展期間至鷹波咖啡攤位(L701、702) ，每人每帳號限領一個，不挑款

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✧咖啡展限定✧多重優惠 11/14搶先開跑

活動時間｜11/14(四) 10:00～11/20(三) 20:00

優惠商品｜

1. 衣索比亞西達摩晨秋日曬 G1

(原售價：散裝 $540/kg；袋裝 $520/kg)

優惠價：散裝 $525/kg；袋裝 $500/kg

2. 衣索比亞谷吉烏拉嘎鎮戈戈谷處理場水洗G1

(原售價：散裝 $520/kg；袋裝 $500/kg)

優惠價：散裝 $505/kg；袋裝 $480/kg

3. 衣索比亞耶加雪菲鎮迷霧山谷水洗 G1 雷司令微批次

(原售價：散裝 $500/kg；袋裝 $480/kg)

優惠價：散裝 $485/kg；袋裝 $460/kg

4. 衣索比亞耶加雪菲鎮尹笛朵村水洗G1

(原售價：散裝 $480/kg；袋裝 $460/kg)

優惠價：散裝 $465/kg；袋裝 $440/kg

5. 衣索比亞谷吉烏拉嘎鎮香瓜甜梨日曬 G1

(原售價：散裝$480/kg；袋裝 $460/kg)

優惠價：散裝 $465/kg；袋裝 $440/kg

查看珍稀限量的蜂蠟處理法是什麼？

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【活動須知】

※「滿件贈限量微批次生豆」每人每帳號限領1kg，單筆消費不累贈

※「滿件贈限量微批次生豆」活動將於訂單送出後人工登記贈送品項，故系統內不會顯示贈品品項，若收貨時發現有缺漏，請立即與我們反應

※ 購物金使用期限：發送後一個月內(如：113/11/14下單滿額贈購物金，其使用期限至113/12/14，以此類推)

※ 活動期間內，每人每帳號限領1次購物金，以單筆消費最高門檻計算，不累贈
※ 滿額條件以優惠商品折扣後結帳金額計算

※ 購物金可於下次消費時折抵使用，最高可抵扣整單金額的 10%

※ 購物金將於(到貨並於)訂單狀態顯示【已完成】後發送至帳戶

※ 鷹波咖啡保有解釋、修改活動之權利

衣起品味，索向皆靡

2025-07-31

2025 EP.11 【完熟赤王 l 輕厭氧 × 蜜處理，你喝過了嗎？】

【處理法介紹】衣索比亞耶加雪菲班可果丁丁處理場完熟赤王極輕厭氧蜜處理G1這支批次來自耶加雪菲的處理場，選用糖度穩定的完熟果實，採收後先以清水快速篩除浮果與異物，剔除過熟與未熟果，並放入可監測溫度與排氣的桶中進行密封厭氧發酵 24 小時。這是一種極輕發酵的處理法，目的在於溫和調整果膠層的結構與香氣基礎，不刻意賦香、不過度塑形。發酵後脫去果皮與部分果膠的帶殼豆，進入「蜜處理」乾燥程序——利用自然遮陰與翻動，讓剩餘果膠在日曬下慢慢乾燥，同時避免不均與過熟氣味產生。整體乾燥歷時約 19 天，直至含水量降至 12% 以下。【選品理念】鷹波從2023年，開始進行不同階段的厭氧日曬試驗，從 3 天、5 天、7 天發酵的風味對比，到今年轉向更輕盈、乾淨、結構鮮明的「1 天厭氧 × 蜜處理」組合。我們想證明：厭氧發酵不應該只有一種面貌，它是一種控制與探索的手段，不是風味的刻板印象。【市場回饋】2024 批次在去年五天巡迴分享會中迅速售罄，成為許多烘豆師與咖啡愛好者追問的焦點。今年批次即日起重新上架，數量有限，建議喜歡這類風味結構與創新處理法的朋友，手腳要快。🔗 直接選購: https://reurl.cc/oYrykM

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2025-05-08

2025 EP.10【為什麼蜜處理更耐放？──3個研究告訴你答案】

🎯【為什麼我們愛上蜜處理？不是浪漫，是數據說了算！】你也對蜜處理咖啡情有獨鍾嗎？那種甜得自然、香得奔放、酸得剛剛好的風味——真的不只是感覺，是有科學根據的。我們翻了三篇研究，想跟你說一件重要的事：✅ 蜜處理不只好喝，還能「比較穩定地好喝」 🔬研究 #1：蜜處理在正常溫度下「保存最久」在攝氏30°C下儲存，蜜處理生豆能維持穩定風味約 60 天以上，比日曬處理多出快兩週。👀 什麼意思？就是你買進來的那批蜜處理，不會像日曬豆那樣「喝第一週好喝，第三週只剩烘焙味」，蜜處理依然能穩定展現原始甜香與果味。 🍯研究 #2：蜜處理留下更多「讓咖啡變好喝的東西」果膠層，是蜜處理的關鍵 !! 天然酸、甜味前體、易揮發的香氣分子……這些在水洗裡被洗掉、在日曬裡不穩定的成分，但在蜜處理裡被好好地保留下來。📌關鍵原因：蜜處理在處理過程中保留的果膠層，在中低溫環境中能穩定釋放糖與酸，形成甜美而穩定的香氣組成。 ⚖️研究 #3：蜜處理＝剛剛好的風味平衡日曬太奔放，水洗太理性，而蜜處理就像是既能自由發揮，又能控場的老司機。這種「剛剛好」的風味表現保有一點發酵的果香，又不會失控。甜中帶酸，乾淨又有個性。✅ 給烘豆師的筆記📍 需要穩定風味批次？→ 蜜處理📍想讓新客喝了就愛上？→ 蜜處理📍 要一支能撐住夏天高溫倉儲的？→ 只要不超過 40°C，蜜處理完勝📬 我們目前供應的蜜處理批次，全程低溫控儲、批次穩定，業界首選。 📚 延伸閱讀｜我們真的看過的三篇研究：1️⃣ 蜜處理在不同溫度下的保存表現（PubMed） 2️⃣ 中國學者針對咖啡處理工藝的品質分析（食品工業科技） 3️⃣ 五種處理法對香氣影響的大型比較研究（ScienceDirect）#蜜處理咖啡 #咖啡知識懶人包 #風味穩定性 #生豆保存指南 #烘豆師日常 #咖啡好喝是有根據的

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2025-05-02

2025 EP.9【一杯蜂蜜酒，敬文化，也敬這筆訂單】

🍯那天晚上，我一個台灣人，坐在衣索比亞的 Tej 酒館（Tej Bet）裡。全場除了我，其他都是當地人——但空氣完全沒有距離感，反而像一場命中注定的社交派對。我們的供應商剛成交一筆大訂單，開心到不行，堅持要請我吃晚餐、喝酒，說：「This is the time for Tej」然後一整壺金黃色的酒就被端了上來，裝在一個像理化燒瓶的玻璃壺裡，叫 Berele。我喝了一口，甜甜的，草本的，有點微醺，有點熟悉，有點像我們的原住民小米酒，但味道更狂野一點。當地人告訴我，這是他們的「祝福之酒」，Tej 是用蜂蜜釀的，沒有什麼精準比例，靠的是時間與直覺。而我，那一晚剛好坐在它的文化中心，Tej Bet 裡，被他們用一壺壺的發酵招待，喝進去的不只是酒，還有信任與關係的溫度。你可以說這是業務聚餐，但對我來說，那更像是一場發酵出來的理解。不是坐在會議桌上的對話，而是坐在夜晚、燈光微黃、語速放慢的場合裡，一杯一杯說出口的真心話。咖啡，是生意的開場；Tej，是彼此關係的收尾。而那晚，我剛好在故事的中間。 #Tej不只是蜂蜜酒 #那一晚全場只有我一個台灣人 #在文化裡談生意比會議室有效太多 #祝福是可以釀的 #衣索比亞夜晚的語言叫做Tej #從咖啡喝到發酵的友情 #做咖啡生意做到被灌蜂蜜酒的人生里程碑

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