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衣索比亞 耶加雪菲 沃卡村 切切雷 水洗 G1

衣索比亞 耶加雪菲 沃卡村 切切雷 水洗 G1

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衣索比亞 耶加雪菲 沃卡村 切切雷 水洗 G1
Ethiopia Gedeb Worka Yirgacheffe Chelchele Washed G1

產季年份：2025
產區: 蓋德奧 (Gediyo)
處理法: 水洗
海拔: 1945~1970M
品種: Heirloom
等級: G1
風味: 香氣散發著香草與白花的柔和氣息，白柚皮的清香，明亮而優雅，酸質以蘋果酸為主軸，清爽細緻、層次感佳、風味乾淨而平衡。餘韻帶有柔和的紅茶香氣，悠長而清新的茶韻。
含水率: 11.2% 

產地與定位
Chelchele 是耶加雪菲帶中耳熟能詳、發展成熟的精品聚落之一：海拔多介於 1,900–2,100 m，白天日照充足、夜間降溫快速，構成冷涼穩定的高地微氣候。土壤以富含有機質的紅色火山壤為主，排水佳、保水適中，利於根系深扎與芳香物質的累積。這裡以家庭農戶為主體，完熟紅果集中交至處理站，隨著精品咖啡的發展，該區開發時間早，長年累積出「潔淨、可控、穩定」的處理口碑。

處理流程（傳統水洗）
 櫻桃進站後即去皮，帶膠豆在清水中發酵清膠（依日溫與水溫調整時數），過程中以水道分級去除浮豆與低密度豆；清洗完成後，轉入高棚架陰乾。乾燥首段採「薄攤＋頻翻」以帶走表面水分並避免過熱，之後以穩定通風完成均勻脫水，10–14 天降至含水 10–12%。這套 SOP 的核心，是以最少變因、最高可重現性，呈現耶加雪菲水洗的經典輪廓。

風味輪廓
 此批杯中主軸清晰：前段是白柚皮的清新香氣混合一點香草夾；酸質以蘋果酸香為骨架，線條明亮但不尖銳，透出乾淨透明的口感；尾韻則轉為紅茶調性，乾淨俐落。整體口感輕至中等，甜度佳!典型的耶加雪菲。

風味穩定的關鍵
 風土/地理條件佳還有發展的早， 水洗場基建完整是很重要的因素。高海拔與日夜溫差延長了成熟期，使糖分與前驅物累積更充分；紅色火山壤提供良好礦物與有機質；水洗處理SOP精良， SOP 控制變因，降低雜味與過度發酵的風險，保留乾淨的線條與標誌性的紅茶尾韻。



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