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衣索比亞 耶加雪菲 蜂蠟煙燻處理法 日曬 G1 微批次

衣索比亞 耶加雪菲 蜂蠟煙燻處理法 日曬 G1 微批次

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衣索比亞 耶加雪菲 蜂蠟煙燻處理法 日曬 G1 微批次

Ethiopia Yirgacheffe Danche Hydro Honey G1 Micro Lot


產季年份：2025

產區：蓋德奧 (Gediyo)

處理法：蜂蠟煙燻處理法 (Hydro Honey)

海拔：2100~2300M

品種：Wolisho, Dega, Kurumi, 74112, 74158

等級：G1 

風味：白色花朵與茉莉香氣輕柔綻放，伴隨細緻的香檳氣泡酒香的口感。中段展現蜂蜜青蘋果的酸甜，交織著酒漬櫻桃的微醺果韻。整體口感綿蜜細膩，帶有優格的柔和乳酸感，展現出獨特的優雅與層次。

含水率：11%


→→【點我看故事】跨文化的咖啡風味創新


關於 傳統與創新的融合--蜂蠟煙燻處理法

這款 衣索比亞耶加雪菲蜂蠟煙燻處理法日曬 G1 微批次 Ethiopia Yirgacheffe Danche Hydro Honey G1 Micro Lot 是年初衣索比亞行的最大驚喜，將傳統與創新完美融合，展現出獨特的風味層次與精湛的工藝！


它的處理工藝靈感來自衣索比亞的兩種傳統發酵飲品，蘊含深厚的文化意義。

其一是衣索比亞的國酒——蜂蜜酒（T’ej），在製作過程中使用蜂蠟進行煙燻處理，這不僅降低了酸敗的風險，還賦予咖啡豐富的風味和圓潤的口感；其二則源於Olomo族的傳統飲品"Chocho"，這種發酵容器特別採用非洲特有的橄欖枝煙燻處理，同樣能提升風味並減少腐敗的機率。


與此同時，此批生豆採用水下發酵過程，因此名為「蜂蠟煙燻處理法」。

在咖啡漿果進入發酵桶時，使用了泉水進行浸泡，先進行24小時的有氧發酵，接著封桶再進行24小時的無氧發酵，最終在日曬床上乾燥至符合乾漿果的含水量程度。這一系列細緻的操作，讓咖啡的風味更加豐富，口感層次分明。


這款日曬咖啡的餘韻帶有微妙的蜂蜜青蘋果味，與傳統蜂蜜酒的發酵過程相呼應，給人留下深刻的印象。

無論是在新穎的處理法上，還是風味的獨特性上，這款咖啡都展現了製作者對細節的堅持與巧思。



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