▏一起跟隨鷹波咖啡的腳步，踏上衣索比亞尋豆之旅！

透過每則故事，將更了解我們如何在咖啡產地嚴選精品生豆，掌握風味與市場趨勢，成為您咖啡之路最得力的夥伴。

艱難決策背後的價值

｜品質與挑戰

 

「烘豆時，你們有遇過明明烘焙參數與細節都已經再三確認了，杯測風味還是不如預期？或是時常看見客人桌上未見底的杯子？

 

在尋豆的過程裡，我們也常遭遇類似的挑戰。

 

回溯到十幾年前，當時精品咖啡還不盛行，我就已經被衣索比亞咖啡迷人的柑橘、花香等獨特風味吸住了。

後來，隨市場成長，衣索比亞在咖啡界的地位變得越趨重要，不僅是咖啡發源地，還擁有最豐富、最特別的品種。

這大概是為什麼後來我們創立了公司，仍堅持以衣索比亞作為主要採購產區的原因吧！

然而，市場需求不斷變動，我們也面臨了更多嚴峻的挑戰。

即便衣索比亞擁有優越的地理條件，但有鑑於衣索比亞仍是低度開發的國家，且咖啡豆是個流動性高的農產品。我們時常面對衣國出口政策朝令夕改、技術與資訊的巨大落差，甚或是批次品質與樣品不符等情況...
 

｜追求完美的取捨與代價

 

糾結又心痛之餘，遇到品質未達標的批次，我們必須忍痛做出艱難的選擇，甚至與供應商協商賠償。這都為了堅持我們對品質的承諾，也是不可避免的挑戰。

這正是我們每年都需要到產地和不同供應商「培養感情」的原因，我們交換經驗、分享技術與最新資訊，盡可能的縮小落差也逐步建立起信任度。

我們寧願花時間剔除品質與誠信極度不穩定的合作夥伴，也想保護鷹波精品咖啡的優質與信譽。我們始終相信，雙向的資源交流是為了消弭差距、找尋平衡與甜蜜點。

所以，為什麼我們的咖啡值得比較高的價格？

因為在每一袋咖啡生豆背後，不僅是風味的追求，還有我們和產地那份堅持與信任。灌注在每個豆子的心力，只為了讓正看著這篇文章的每個你們，找到值得投資的好咖啡。

說到這，感覺還是少了點什麼？

2024年11月南港咖啡展，鷹波咖啡在南港展覽館1館4樓，來找我們喝喝看就知道了 !
若不克前來，也歡迎向我們索取免費樣品試喝～