Name: 衣索比亞 谷吉 罕貝拉鎮 高海拔批次 紅蜜 G1 2300M
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衣索比亞谷吉罕貝拉鎮高海拔批次紅蜜 G1 2300M

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鷹波行家選品

極限高海拔系列－罕貝拉

咖啡的巔頂歷程，邁向風味的野望

超越海拔2300m以上的極限高海拔咖啡，訴說不凡的姿態與風味。

喜愛精品咖啡迷人風味的同好們絕對耳熟能詳的一句話”高海拔造就不凡的咖啡滋味!”因高海拔的低溫能誕生傑出的咖啡，但也可能遇上終結果實生命的無情霜害，因此低溫可謂是咖啡種植的雙面刃。種植在海拔2300m以上的咖啡如身處極地，勢必受到生存嚴苛的洗禮，突破風味的界限。

產季年分：2024

產區：谷吉罕貝拉

處理法：紅蜜

海拔：2300M

品種：Heirloom

風味：水蜜桃蘋果乾、蜂蜜、絲綢般滑順的金萱茶感、層次感豐富、口感綿蜜多汁、帶濃郁莓果香

含水率：10.6%

鷹波咖啡的使命－探索精品咖啡的極限

衣索比亞咖啡平均種植海拔約為1800~1900m，鮮少超過2300m。而這幾年名氣越來越響亮的衣索比亞新興產區-谷吉，可是名符其實的高原地形，海拔1950起跳，一路最高種植區塊可以來到2500m！2023年初，鷹波團隊前往衣索比亞產地之旅，非常幸運地在谷吉- 罕貝拉尋獲了極限高海拔咖啡，這讓我們如收穫登山攻頂的美妙瑰寶，我們迫不及待想與各位分享－罕貝拉極限高海拔批次。

晚摘的烈紅漿果，結實的風味寶藏

一般來說衣索比亞產區的咖啡果實會於11月開始採收，但處於高海拔的低溫將咖啡樹生長週期放慢了速度，從而延長並紮實了咖啡豆的發育，因此極限高海拔的咖啡比一般採摘期晚約2個月以上，豆身精巧而結實，擁有極高密度並凝結了更多的糖分及營養物，造就更有層次並引人注目的風味。

晝與夜的極大溫差，使咖啡呼吸緩緩，深沉綿延風味的甜度

罕貝拉的日夜溫差可達到13度的差距，日夜溫差極大的條件下能使咖啡樹白天進行光合作用所產生的碳水化合物(醣類)，在夜晚低溫時使咖啡的呼吸緩慢，因此僅消耗微量的糖份。日夜交替，使豆身累積含量極高的糖份，讓咖啡增添狂傲不羈的豐富甜感。

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