Name: 衣索比亞 西達摩 極上薔薇 慢乾日曬 G1
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衣索比亞西達摩極上薔薇慢乾日曬 G1

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鷹波行家強打選品

衣索比亞西達摩極上薔薇慢乾日曬 G1

Ethiopia Sidamo Bona Zuria Natural Slow Dry G1

極上薔薇一直是鷹波咖啡的年度主打：我們每年只選一支「強烈花香、層次豐富」的正統傳統日曬作為代表作品。追求乾淨X細緻X平衡且耐喝的傳統處理法咖啡一直刻在鷹波的血液裡面。今年的主角，來自 Ethiopia・Sidama（Region）・Bona Zuria（Woreda）。這裡是西達瑪的高海拔產區，海拔約 2,000–2,330 公尺，涼爽的氣候與遮蔭栽種讓咖啡果實緩慢熟成，造就明亮的酸質、深沉的甜感與細膩的風味。

處理法採傳統日曬：完熟櫻桃經手選與浮選揀除瑕疵果後，鋪放於非洲高架棚（Raised African Beds），首段以「薄攤＋頻翻」快速帶走表面水分，接著依日照與風向調整翻動節奏，以較長的時間均勻慢乾至含水 10–12%。不添加額外酵母、不過度發酵，最大限度保留 Bona Zuria 的風土之味。

關於 Bona Zuria

地理位置： Bona Zuria 是西達瑪的一個行政區（woreda），南接 Oromia、西鄰 Hula、西北為 Bursa、北接 Arbegona、東鄰 Bensa，與知名的 Bombe 同屬一片高地。

海拔與氣候：海拔約 2,000–2,330 公尺。這個地區過去被認為太冷、不適合種植咖啡，近年因氣候變暖，反而成為理想的栽種氣候條件與高度。

年輕的咖啡園：當地咖啡種植大約在十年前才興起，咖啡樹正值產量與品質的巔峰。多樣的微型氣候與土壤，讓不同村落之間的風味差異明顯。

涼爽慢熟：涼爽的氣溫加上遮蔭栽種，讓果實緩慢熟成，帶來明亮的酸質、深沉的甜感與細膩的風味。

競賽與採收：近年有許多 Bona Zuria 的生產者在衣索比亞 COE 競賽中名列前茅；當地咖啡櫻桃收購價高，吸引技術純熟的採收工，只挑選最成熟的果實送往處理站。

這些條件讓 Bona Zuria 的咖啡以明亮、強烈的風味著稱，表現足以與耶加雪菲的頂級產區比肩，也讓我們在盲測時更容易鎖定「極上薔薇」所追求的核心表現。

我們相信：風味導向的選品，可以與產地履歷的透明並存。極上薔薇既是年度最佳選品的名號，也是我們對產地與風味的致敬——讓你在享受奔放花香與多汁甜感的同時，也能清楚理解杯中物的來處與方法。

產季年份：2026

產區：西達摩(Sidamo)

處理法: 慢乾日曬

海拔: 2200M

品種: Heirloom

風味敘述：薔薇花香與洋甘菊的香氣，蘋果汁般的酸質，明亮多汁，甜感深、風味細膩，帶有奶茶般的圓潤甜感，尾韻是蜂蜜與焦糖，花香悠長，回甘綿延。

含水率：10.8%。

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