Name: 衣索比亞 西達摩 班莎鎮 極上薔薇 日曬 G1
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衣索比亞西達摩班莎鎮極上薔薇日曬 G1

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鷹波行家強打選品

衣索比亞西達摩極上薔薇日曬 G1

Ethiopia Sidamo Bensa Shantawene Natural G1

極上薔薇一直是鷹波咖啡的年度主打：我們每年只選一支「強烈花香、層次豐富」的正統傳統日曬作為代表作品。追求乾淨X細緻X平衡且耐喝的傳統處理法咖啡一直刻在鷹波的血液裡面。今年的主角，來自 Ethiopia・Sidama (Region)・Bensa (Woreda)・Shantawene (Kebele)——這裡以高海拔（約2,000–2,300 m）、冷涼晚間溫度與通風良好的丘陵地勢著稱，小農手採完熟紅果、集中交至處理站，高床數量充足、翻動紀律到位，形成長年穩定的日曬品質，也是Bensa著名的咖啡。

處理法採傳統日曬：完熟櫻桃經手選與比重揀除浮果後，鋪放於Raised African Beds，首段以「薄攤＋頻翻」快速帶走表面水分，接著依日照與風向調整翻動節奏，均勻慢乾至含水10–12%。不添加額外酵母、不過度發酵，最大限度保留 Shantawene 的風土之味；

風味表現：香氣端首先是強花香，帶茉莉／橙白花的奔放與洋甘菊的溫柔草本；風味主軸落在金黃奇異果與莓果類酸甜多汁，果汁感極佳。酸質明亮卻不尖銳，甜感集中、口腔包覆度佳，口感後實度中等，尾段乾淨俐落。

關於 Shantawene：它是 Bensa woreda 下的 kebele（基層行政社區），多為家族型小農園，家族間互動頻繁。地勢起伏帶來多方向的日照，白天光能充足、夜間迅速降溫；土壤以肥沃的火山性紅壤為主，利於根系深扎與微量元素補給。採收季節清晨低溫、午後對流旺，有助於高床慢乾與潔淨度維持。這些條件讓 Shantawene 長年輸出花果清晰、甜感集中的傳統日曬批次，也讓我們在盲測與實作端更容易鎖定「極上薔薇」所追求的核心表現。

我們相信：風味導向的選品，可以與產地履歷的透明並存。極上薔薇既是年度最佳選品的名號，也是我們對產地與風味的致敬——讓你在享受奔放花香與多汁甜感的同時，也能清楚理解杯中物的來處與方法。

產季年份：2025

產區：西達摩(Sidamo)

處理法：日曬

海拔：2200- 2380M

品種：74158

風味：乾香有著檸檬與香草奶油的氣息、荔枝與洋甘菊、強烈的橙花香、風味以金黃奇異果與綜合莓果為主軸，酸質如蘋果汁般清爽多汁，口感滑順細膩、尾段帶出花香與焦糖般柔甜餘韻。

含水率：9.1%

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