預​購優惠★空運版Rosma藝伎

Rosma藝伎組合預購優惠

• 活動期間：9/7~9/20
• 發貨時間：9/25 依照訂單順序陸續發貨
• 組合內容：22產季日曬藝伎+23新季水洗藝伎
• 組合規格： 1kg+1kg ／ 5kg+5kg

• 預購優惠：

  1kg+1kg ​原價 5,200／早鳥預購價 4,450

5kg+5kg原價 26,000／早鳥預購價 22,000

鷹波再加碼！友情加價購活動！

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即可於結帳頁面加價購：
洛斯馬莊園 帕卡瑪拉 水洗
原價 1,350／加價購 1,200

ROSMA背景

洛斯馬莊園（ROSMA），一個屢獲殊榮的名字，今年再次在Cup of Excellence（COE）咖啡競賽中表現優異，榮獲第二名佳績！新產季的來臨，鷹波再次採購同競標批次！
 

洛斯馬莊園的誕生追溯回1963年，至今已逾一甲子歷史，由第一代經營者Alejandro Morales 購買咖啡園，現今已是第三代經營，Fredy Morales和Alex Morales兩兄弟接管。主要種植波旁（Bourbon）、鐵皮卡（Typica）和極少量的藝伎（Gesha）品種。

回想當時的情景，Fredy 依然記憶猶新，在缺乏道路的困境下，前往農區的唯一途徑就是徒步，運輸漿果也全仰賴騾子，一趟耗費一小時多的翻山越嶺，才足以到達目的地。幸運的是，社區的領袖們伸出援手，共同修建了一條鄉間道路，連接農場和社區。這不僅改善了農場的運輸情況，也造福了整個社區。這段艱辛的歷程至今仍歷歷在目。

關於產區
薇薇特南果位於非火山產區中，地勢最高的位置，其獨特的微型氣候為咖啡帶來了更多風味的展現。薇薇特南果位於墨西哥瓦哈卡洲 特萬特佩克平原（Tehuantepec）附近，熱風向東吹拂到這個地區，正處於與庫丘馬塔內斯山脈（Cuchumantanes）冷空氣的匯合處，因此形成了一種特殊氣候。這種氣候不僅能防止霜凍的發生，還使得咖啡漿果得以在更高海拔的地區種植。

今年，鷹波咖啡所購買的批次正是位於海拔1800到2100公尺的地段，如此溫差大的特點為洛斯馬莊園咖啡帶來獨特風味。

水洗處理法
漿果去完果皮，留下果肉後，放入發酵槽中水洗發酵42小時，除去表面的果膠。在整個過程中，每5小時測量一次pH值，當pH值接近 3.2 時，將測量頻率縮短為每30分鐘一次，直到達到準確的pH水平。一旦該批次的pH值達到2.9時，即結束發酵，進行洗滌。並將帶殼豆先移置棚架上日曬兩天，再搬至遮陰棚架上進行慢速乾燥，乾燥總長耗時約兩週時間。

日曬處理法
首先，以清水去除未熟浮豆，然後將精挑的咖啡漿果放入袋中，進行輕度發酵，持續 48 小時後進行日曬乾燥。洛斯馬採用了兩段式乾燥法，首先，在曬床上進行約 5 至 6 天的日曬。第二段的「陽光屋乾燥法」，不同於傳統的水洗乾燥，使用更精密可控的溫室乾燥，持續 25 至 28 天。前後共費時超過一個月的慢速乾燥，在風味與乾淨度上的表現又更上一層樓。
 
洛斯馬藝伎
13年前，洛斯馬家族開始在眾多地方尋找藝伎的種子，種植了所找到的7顆種子，並等待每顆種子生長4年以進行杯測評估；然而，杯測結果多半不符合藝伎風味的標準，雖然有部分是藝伎種，但風味未達預期。直到2016年，洛斯馬家族試種了另一批，皇天不負苦心人終於找到真正的藝伎種子！

一路以來，洛斯馬家族專注於藝伎品種的培育，並堅持精細的處理方式，包括慢速乾燥，以確保風味得以極致展現與保存，努力不懈的堅持使得洛斯馬咖啡在市場上獨樹一幟。與此同時，身為生豆採購商的我們深感榮幸與如此優秀的供應夥伴攜手，共同將優質咖啡呈現給消費者。

帕卡瑪拉品種 

帕卡瑪拉（Pacamara）品種的誕生歷程值得一提，它是在1958年由薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）進行基因開發，由帕卡斯（Pacas）和象豆（Magarogipe）雜交而成。開發成功的品種隨後分發給拉丁美洲的咖啡農，如今我們有幸向大家介紹。

而帕卡斯起源於波旁（Bourbon）品種的自然變種，以卓越的抗病性和高產能而聞名。象豆則是鐵皮卡（Typica）品種的一個變種，樹木高大且具有卓越的杯測風味。

帕卡瑪拉結合以上兩品種特點，外型厚實的葉片和綠色或青銅色的葉尖而著稱，並以其多層次和豐富的香氣而受人喜愛。

ROSMA莊園戰績
2010, 2nd place    
2012, 13th place   
2013, 12th place   
2014, 8th place 
2020, 15th place  
2021, 3rd place Presidential Award
2022, 3rd place    
2023, 2nd place Presidential Award
註：因國際卓越盃獲得90分以上高分會頒贈Presidential Award，且由舉辦國家該國總統頒獎。