｜關於咖啡，已知與未知的總和始終在拉鋸，所以我們著迷、我們深陷。

 

今年春天，我們前去一趟衣索比亞尋豆之旅。

說到衣索比亞，大多精品咖啡愛好者應該立刻聯想到那個充滿傳奇色彩的、關於羊如何誤食咖啡漿果進而使咖啡成為人類最重要嗜好品之一的趣聞，或是衣國被廣泛認為是阿拉比亞咖啡(Coffee Arabica)的發源地、以及當地咖啡品種驚人的多樣性與無可取代，舉世聞名的花香、柑橘和莓果調性、還有幾乎已經是好咖啡代名詞的耶加雪菲產區(Yirgacheffe).....這就是大家所熟悉、用來描述衣索比亞產地的字眼。

 

但接下來我們要分享的，是我們所不知道的衣國。
 

想與產地接軌_先接受當地種種考驗再說吧！
 

隨著走訪的次數越多，與衣國人的交流頻繁，讓我理解到越是「了解這塊土地」益發覺得「我不瞭解這塊土地」，強烈的好奇心讓我每個在產地的晚上，除了整理記錄白天的杯測與工作紀錄外，總會有一部分時間像掉進兔子洞般，無法克制地試圖在各種看似矛盾衝突與真假虛實的資訊中，拼湊出該國瞬息幻變的咖啡市場交易動態以及每年的種植/採收/處理狀況。

在確保提供市場高品質且物有所值的衣索比亞精品咖啡外，也更懂得欣賞這個任何事物與狀態都猶如液體般不斷流動且充滿變數的國度。
 

我們已經準備好慢慢述說咖啡，也或者我們想分享關於咖啡的方方面面。

 

是時候我們必須坦承自己那份癡迷而生好奇！關於咖啡，我們已知與未知的總和，始終在拉鋸....

確實趟旅途中我們也遭遇考驗，那種種可愛，與可怖....
 

我是鷹波咖啡的尋豆師 Alon

由我開始 #鷹波咖啡說

coming soon….