Hatesa 是位於 Sidama 區 Bensa 郡的一個村落（ kebele），座落於 海拔2,000 公尺以上的高地丘陵。白天日照充足、夜晚迅速降溫，形成冷涼穩定的高冷地微氣候，加上富含有機質的火山紅土，為咖啡根系提供理想的養分環境。當地以小農為主，成熟紅果集中送至處理站後，於非洲棚架上均勻乾燥。完善的設施與嚴謹的乾燥管理，使本批次在「乾淨度與穩定性」上表現突出。

本批次由 「2020 年首屆衣索比亞 COE 冠軍」Niguse Gemeda 監製。他長年深耕 Sidama 區，從採收熟度、分選密度、鋪層厚度到翻攪節奏皆有明確規範。這份經驗讓咖啡在不同氣候條件下依然維持極高的一致性與精確度。

Ethiopia Sidama Bensa Hatesa Natural G1 採用傳統日曬法，僅憑陽光與高冷氣候完成乾燥，不添加任何外來培養物。完熟紅果經比重槽與手選去除浮果瑕疵後，鋪放於非洲床上，以四面對流與定時翻動控制乾燥速率。最終水分穩定控制在 11% 以下，確保適合長距離運輸與倉儲，也讓後段的烘焙業者在烘焙時呈現更可預測的熱傳行為與穩定萃取反應。

在風味呈現上，Hatesa 的風土條件與傳統日曬的結合，帶來淡雅花香作為開場，中段以楊桃的清爽酸甜為主軸，尾韻轉入白葡萄乾般的甜潤感，整體酸質細緻、線條明快、body 適中，保留產區應有的透明度與甜潤平衡。由 COE 冠軍職人 Niguse Gemeda 親自監製，將 Sidama 的純粹日曬之美發揮到極致。